菜名 | 虾仁烘蛋 |
做法 | 菜系及功效:浙菜 虾仁烘蛋的制作材料: 主料: 鸡蛋4只,鲜虾仁2两(约80克),青豆仁2汤匙,油4汤匙,番芫荽1棵;虾 调料:盐,胡椒粉各1/8茶匙,粟粉1/2汤匙,蛋白,沙律油各1汤匙,酒1/2茶匙;蛋盐1/4茶匙,胡椒粉少许; 教您虾仁烘蛋怎么做,如何做虾仁烘蛋才好吃 1)虾去壳除肠洗净,下调味中的盐,胡椒粉拌匀,加粟粉,蛋白拌匀,最后拌入酒及沙律油; 2)烧热油至微滚,下虾仁泡透,沥干油分; 3)青豆仁放滚水中焯过; 4)鸡蛋加入调味料打匀; 5)烧热4汤匙油,倾入(4)的蛋液,至半凝固状态时下虾仁及青豆,烘至刚熟即成,亦可将蛋翻转煎至熟透; 6)虾仁烘蛋上碟,番芫荽装饰,进食时可切成长块。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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