虾仁烘蛋_菜谱查询

虾仁烘蛋

菜系及功效：浙菜
虾仁烘蛋的制作材料：
主料： 鸡蛋4只,鲜虾仁2两(约80克),青豆仁2汤匙,油4汤匙,番芫荽1棵；虾
调料：盐,胡椒粉各1/8茶匙,粟粉1/2汤匙,蛋白,沙律油各1汤匙,酒1/2茶匙；蛋盐1/4茶匙,胡椒粉少许；

教您虾仁烘蛋怎么做，如何做虾仁烘蛋才好吃
1)虾去壳除肠洗净，下调味中的盐，胡椒粉拌匀，加粟粉，蛋白拌匀，最后拌入酒及沙律油；

2)烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油分；

3)青豆仁放滚水中焯过；

4)鸡蛋加入调味料打匀；

5)烧热4汤匙油，倾入(4)的蛋液，至半凝固状态时下虾仁及青豆，烘至刚熟即成，亦可将蛋翻转煎至熟透；

6)虾仁烘蛋上碟，番芫荽装饰，进食时可切成长块。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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