菜名 | 荷花鸡丁 |
做法 | 菜系及功效:川菜 口味:咸鲜味 工艺:溜 荷花鸡丁的制作材料: 主料:鸡胸脯肉250克,鸡蛋150克,虾仁150克 辅料:火腿5克,香菇(鲜)5克,豌豆5克,鸡蛋清25克 调料:盐2克,味精1克,大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)3克,黄酒3克,淀粉(玉米)12克,猪油(炼制)50克,香油10克 教您荷花鸡丁怎么做,如何做荷花鸡丁才好吃 1. 把鸡蛋煮熟,剥去皮,切开去掉蛋黄,再切成橘子瓣形; 荷花鸡丁的制作要诀:备猪油500克,实耗约50克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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