菜名 | 炸豆腐素菜饼 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:碎屑料炸 炸豆腐素菜饼的制作材料: 主料:豆腐(北)500克 辅料:香菇(鲜)25克,冬笋150克,胡萝卜150克,芝麻30克 调料:鸡蛋150克,花生油100克,酱油20克,盐5克,白砂糖25克 炸豆腐素菜饼的特色: 松脆柔软,鲜咸微甜,清香爽口。 教您炸豆腐素菜饼怎么做,如何做炸豆腐素菜饼才好吃 1.将豆腐洗净,放入盆内,捣碎成泥;水发香菇、冬笋、胡萝卜均洗净,切成细丝;鸡蛋打入碗内,调散成浓液;芝麻洗净。 2.锅架火上,放油25克。烧到七八成热,下入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝,炒至断生发软。 3.在豆腐盆内加酱油、盐、糖、香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、蛋液等搅拌均匀,做成若干圆饼,一面沾匀芝麻,放入盘内。 4.锅架火上,放油烧至五六成热时,下入豆腐菜饼浸炸,炸时不断搅翻,使之受热均匀,炸至豆腐素菜饼表面发用挺,再用热油稍炸片刻,待呈金黄色时出锅盛盘,趁热食用。 炸豆腐素菜饼的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约750克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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