炸野鸡球_菜谱查询

炸野鸡球

菜系及功效：京菜补虚养身食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炸
炸野鸡球的制作材料：
主料：野鸡200克
调料：料酒3克,味精2克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,花生油30克
炸野鸡球的特色：
色泽杏黄，软嫩咸香。
教您炸野鸡球怎么做，如何做炸野鸡球才好吃
首先将野鸡蛋剁成肉泥，放入碗内，加料酒、味精、蛋清、精盐、湿淀粉10克（淀粉7克加水），搅拌上劲，做成丸子。炒锅放油烧热，将丸子杏黄色，撒花椒盐装盘即成。

炸野鸡球的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约200克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

玫瑰香干	叉烧鸭	田螺汤	五香茶叶蛋	蟹黄海参
四式海参羹	熘素鹅皮	香油苦瓜	青红萝卜猪肉汤	砂锅炖甲鱼
烟熏鲤鱼条	芝麻酱拌面	麻油素面	皱纹圆蹄	鸡茸大白菜心
烧方肉	香酥素鸭块	糟熘鱼片(二)	蘑菇炒洋葱	海米豇豆
味噌鲜鱼	五香羊肉	酸辣鱿鱼萝卜卷	肉末南瓜	椰汁西米露