菜名 | 汆鸭心汤 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 心调养食谱 气血双补食谱 老人食谱 口味:咸鲜味 工艺:汆 汆鸭心汤的制作材料: 主料:鸭心200克 辅料:玉兰片25克,香菇(鲜)10克,火腿15克,茭白50克,黄瓜15克 调料:酱油10克,盐1克,姜汁3克,料酒5克,味精3克 汆鸭心汤的特色: 色彩艳美,汤味鲜醇。 教您汆鸭心汤怎么做,如何做汆鸭心汤才好吃 1. 鸭心去蒂,洗净血水,一切两瓣; 汆鸭心汤的制作要诀:本品需高汤约750克,如果没有高汤可用清水代替。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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