蔬菜清湯_菜谱查询

蔬菜清湯

菜系及功效：港台菜
蔬菜清湯的制作材料：
主料：豆芽菜 30公克甜豆 20公克紅蘿蔔 30公克牛蒡 30公克豬肉片 50公克香菇 2朵出汁 300cc。醬油少許鹽少許。

教您蔬菜清湯怎么做，如何做蔬菜清湯才好吃
1.將豆芽菜去頭尾，甜豆汆燙切成細絲。

2.紅蘿蔔切絲，牛蒡削成細絲，汆燙後備用。

3.豬肉片先撒上少許鹽，切成粗絲後，汆燙以去除腥味備用。

4.將出汁煮開，加醬油、鹽調味，即為高湯。

5.將作法1、2、3的材料放入碗中，注入作法4的高湯即可。

可撒上少許如七味粉、山椒粉、柚子粉等有香味的調味品，來增添湯頭的香氣。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

青椒童子鸡	南瓜饺	糖甲鱼	芦笋蛋饼	红糟鸡
杏梅肉	干香茶树菇煲牛柳	腐竹烧肉	芙蓉金桔莲子	白油肉片
脆皮炸鲜奶	芹菜拌猪心	一品脆皮蟹	锅烧鸡	奶汤元鱼
烤饵块夹卤牛肉	甜酱毛豆	小窝头	卤肠	芭蕉素鱼翅
烟鲳鱼	风尾鸽蛋	奥地利式牛肉扒红椒少司	炸熘佛手肉卷	五花肉烧冻豆腐