奥地利式牛肉扒红椒少司 |
菜系及功效:其他国家 家常菜谱 口味:咸酸味 奥地利式牛肉扒红椒少司的制作材料: 主料:牛外脊肉1500千克。 辅料:鲜红椒100克,净洋葱150,炸土豆条1O00克(见该菜制作)。 调料:酸牛奶350克,甜红椒粉5克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油适量,牛肉汤500克(见本鲜味型),面粉100克。 奥地利式牛肉扒红椒少司的特色: 清香爽口,咸鲜而酸。 教您奥地利式牛肉扒红椒少司怎么做,如何做奥地利式牛肉扒红椒少司才好吃 1.将牛外脊肉剔去筋皮,切1厘米厚的片,用刀拍成0.5厘米厚的圆片,撒上盐5克、胡椒粉0.5克,腌1小时。将洋葱切1厘米的丁,鲜红椒去蒂、籽,洗净切1厘米的丁。 2.锅炙好,下入植物油烧至七成热,将腌好的牛肉片蘸上面粉,下锅中炸上色,下入漏勺沥尽油(成熟度可根据客人需要),码入汤盘中排好。锅迅速回火上,淋入植物油25克,下入洋葱丁炒透至微黄出香,下入甜红椒粉稍炒出红油,下入红椒丁翻炒,下入清汤、酸牛奶,调入盐、胡椒粉,调匀成红椒少司,浇在盘中牛肉片上。将炸土豆条盛入小碟与之一同上桌。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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