| 三彩大虾 |
菜系及功效:港台菜 三彩大虾的制作材料: 主料:鲜对虾250克,比目鱼肉25克,猪肥肉膘20克,咸面包20克,火腿15克,香菜15克,水发冬菇20克,精盐5克,味精1克,绍酒15克,葱10克,姜15克,淀粉50克,花生油100克,花椒3克,辣椒油20克。 三彩大虾的特色: 色泽鲜艳,外皮酥脆,虾肉鲜嫩。 教您三彩大虾怎么做,如何做三彩大虾才好吃 1、将大虾去掉外壳留虾尾,由脊背抽去泥肠,用刀从背部批开,腹部相连,剖上十字花刀,加盐、味精、绍酒腌渍入味; 2、面包切成上宽5厘米、下宽3.5厘米、长10厘米、厚0.6厘米的片共10片; 3、比目鱼肉和猪肥肉膘分别剁成细泥、同放碗内加葱、姜末、鸡蛋清、绍酒、精盐、湿淀粉调匀成馅; 4、冬菇、火腿、香菜梗分别切成末。在面包片上抹一层蛋黄,虾肉片沾一层薄面粉,再挂上蛋清(虾尾不挂糊); 5、 虾肉皮朝下贴在面包托上,再将鱼肉馅在虾片上抹平,随后在鱼馅上放一行香菜末,中间放火腿末,第三行放冬菇末,略按一下,即制成“三彩大虾”,炒锅内加花生油,中火烧至六成热(约150℃)。将制成的“三彩大虾”放入炸至两面呈金黄色时捞出,沥尽油,改切成条状。原样摆入盘内,食用时外带花椒盐、辣酱油佐食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
| 炸奶链 | 龙井菊花回鱼 | 连皮菊花心 | 大白菜芝麻卷泡菜 | 西瓜冻 |
| 西式烤猪腿肉 | 麻辣羊蹄花 | 蹄膀清汤 | 香辣花蛤 | 炸大扁 |
| 小鸡炖元蘑 | 茄子炖土豆 | 海鲜面 | 蛋炒饭 | 茶香马拉糕 |
| 虾仁酿香菇 | 层层酥 | 瑶柱三色球 | 萝卜肉 | 菜根腌虾虎 |
| 五香猪蹄 | 白菜豆腐拌牛肉 | 拌金针菇 | 碗糕 | 咸鱼蒸豆腐 |
备案号:陕ICP备07500076号