脂油饼_菜谱查询

脂油饼

北京小吃脂油饼的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：煎帖法
脂油饼的制作材料：面粉500克，脂油（猪板油）375克，净葱250克，精盐10克，花生油100克。
脂油饼的特色：
色黄油亮，外脆里嫩，葱香味浓郁。
教您脂油饼怎么做，如何做脂油饼
1.盆内加面粉、清水和成软面团，脂油切成骰子丁。葱切成葱花。
2.面团摘成每个重约100克的剂子，用擀面杖擀成大片，刷上油，铺匀脂油丁，撒上葱花、精盐抹匀，从一头卷起，两手抻长，盘成圆形，略饧，冉擀成圆饼。
3.铛上火，浇上底油烧热，将脂油饼放入，煎至两面呈金黄色时即可。
脂油饼的制作要领：煎制时火不宜太旺，以免外焦里不熟。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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