菜名 | 蜜汁三泥 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 甜品/点心 气血双补食谱 健脾开胃食谱 口味:甜味 工艺:蜜汁 蜜汁三泥的制作材料: 主料:山药300克 辅料:金糕250克,红豆沙200克,梅子25克,葡萄干25克,南瓜子仁10克 调料:白砂糖200克,淀粉(玉米)30克 教您蜜汁三泥怎么做,如何做蜜汁三泥才好吃 1. 将山药洗净,上锅蒸熟; 2. 山药剥去外皮,将肉碾成细泥; 3. 金糕碾成细泥; 4. 青梅、葡萄干用温水泡洗; 5. 金糕根据需要切成丝、片、条、块等作点缀用; 6. 将山药泥加入白糖拌匀; 7. 豆沙馅加入桂花拌匀; 8. 将山药泥、金糕泥、豆沙馅逐样铲入一个大盘内,使之成为三色一体的馒头状; 9. 用金糕、青梅、葡萄干、瓜仁等在三色上点缀,上蒸锅稍蒸; 10. 铜勺上火,放入清水、白糖熬开,去净浮沫; 11. 用水淀粉勾成蜜汁,浇在三泥上即成。 小帖士-食物相克: 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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