菜名 | 毛豆烧鲜贝 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 毛豆烧鲜贝的制作材料: 主料:毛豆100克,鲜贝200克 辅料:胡萝卜5克,香菇(鲜)5克 调料:鸡油10克,猪油(炼制)40克,淀粉(玉米)10克,料酒15克,葱汁5克,盐5克,味精2克 毛豆烧鲜贝的特色: 色泽鲜艳,味鲜嫩清香。 教您毛豆烧鲜贝怎么做,如何做毛豆烧鲜贝才好吃 1. 把毛豆粒用盐水煮熟,控净水; 2. 冬菇、胡萝切丁分别用沸水烫一下,捞出,控净水; 3. 将鲜贝用沸水烫一下,捞出,控净水,待用; 4. 锅内倒入鸡清汤,加料酒、葱姜汁、精盐、味精,汤沸时; 5. 投入胡萝卜丁、冬菇丁、毛豆粒、鲜贝,再烧沸; 6. 用水淀粉调芡,淋猪油,调拌均匀,点鸡油即可出锅装盘。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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