炒疙瘩_菜谱查询

炒疙瘩

菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱术后食谱
口味：原本味
工艺：熟炒
炒疙瘩的制作材料：
主料：小麦面粉600克
辅料：牛肉(肥瘦)120克,油菜150克
调料：盐5克,酱油6克,醋4克,香油10克,花生油35克
炒疙瘩的特色：
此小吃滋味醇香，淡雅美观。
教您炒疙瘩怎么做，如何做炒疙瘩才好吃

1.将面粉放入盆内，倒入水和成硬面团，放在案板上揉匀，擀成片，切成比黄豆粒略大的面疙瘩。
2.将锅内倒入水，烧沸后倒入疙瘩并用饭勺搅动，待沸后再煮五六分钟，然后捞入凉开水盆里过一下，沥净水分，备用。
3.牛肉洗净，横着肉纹切成丝，油菜择洗干净，备用。
4.将炒锅内倒入花生油，烧至六成热时放入肉丝略炒半分钟，加入酱油,醋,精盐后再翻炒一会儿，放入煮好的疙瘩翻炒，加入油菜，淋入香油炒匀，即可食用。

炒疙瘩的制作要诀：配料中的蔬菜可根据季节不同选用各季节的时令蔬菜

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

十全炆补汤	兰花酥	三鲜鳝汤	水果花篮泡芙	清炒韭菜
水果沙拉	干煸蘑菇松	软煎牛肉	银球干贝	栗子大枣炖母鸡
蟹黄鱼面	酒酿炖乌鸡	果汁鱼块	盐水鸡肝	甜菜肉汤
临清烧卖	烧鸡心	香辣果子狸	黔味大虾	冰皮蛋糕
玉米皮酥	甜辣肉丝	蛇皮辣黄瓜	金沙包	萝卜鸡丝