菜名 | 炒辣子鸡丁 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 健脾开胃食谱 口味:微辣 工艺:滑炒 炒辣子鸡丁的制作材料: 主料:鸡胸脯肉150克 辅料:冬笋25克,青椒25克,鸡蛋清30克 调料:辣椒(红,尖,干)2克,料酒10克,酱油25克,味精2克,白砂糖1克,淀粉(玉米)15克,花生油100克,大葱25克,姜10克,大蒜(白皮)15克,盐2克,香油1克 炒辣子鸡丁的特色: 色泽金黄,质地脆嫩,味香微辣。 教您炒辣子鸡丁怎么做,如何做炒辣子鸡丁才好吃 1. 将鸡脯肉切成2厘米见方的丁; 炒辣子鸡丁的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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