| 菜名 | 清炖排骨 |
| 做法 | 菜系及功效：美味粥汤 清炖排骨的制作材料： 主料：猪排骨1.5公斤 辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。 清炖排骨的特色： 汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 教您清炖排骨怎么做，如何做清炖排骨才好吃 1. 将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。 2. 将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。 提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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