菜名 | 粉丝牛腿肉 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 粉丝牛腿肉的制作材料: 主料:牛肉(后腿)300克,粉丝200克 调料:料酒20克,八角1克,桂皮2克,香叶2克,酱油15克,姜7克,大葱5克,辣椒(红,尖,干)4克,花椒5克,盐5克,胡椒粉2克,香油3克,味精2克,香菜4克,植物油20克 教您粉丝牛腿肉怎么做,如何做粉丝牛腿肉才好吃 1. 将牛后腿肉洗净,放入汤锅中,加入料酒、大料、桂皮、香叶、酱油、姜片和清水1000毫升; 2. 烧沸后改用小火炖1小时至牛后腿肉九成熟; 3. 捞出晾凉后切成薄片; 4. 绿豆粉丝用温水浸泡1小时,捞出剪成段; 5. 香菜洗净切成段; 6. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱段、姜片、干红辣椒煸炒出香味捞出,加入高汤500克、精盐和酱油; 7. 烧沸后放入绿豆粉丝段和牛后腿肉片,再烧沸; 8. 用小火炖2分钟,撒入香菜段、胡椒粉和味精,淋上香油即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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