广东肉_菜谱查询

广东肉

菜系及功效：粤菜
口味：炸烧味
工艺：软炸
广东肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）150克
调料：植物油50克,大葱5克,姜5克,五香粉3克,盐2克,酱油15克,料酒30克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)15克,鸡蛋150克
广东肉的特色：
脆香，咸口，金黄色
教您广东肉怎么做，如何做广东肉才好吃
1.葱姜洗净均切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将肉切成大厚片，打上花刀；将肉片用葱、姜末、料酒、五香面、酱油、盐腌好。
2.用面粉、水淀粉、鸡蛋合成稀糊。
3.将肉蘸上糊过油炸，小火炸一会儿，再上大火炸成金黄色时捞出，改刀，盛于盘中即成。

广东肉的制作要诀：此菜作冷荤用；因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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