| 菜名 | 水库鱼头 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 水库鱼头的制作材料： 主料：鳙鱼头一个 辅料：野山椒80克,指天椒3个,葱1根,酱油5毫升,味精3克,盐3克 水库鱼头的特色： 根据营养师建议，此菜谱温馨提示：鳙鱼头含有人体自身难以合成的不饱和脂肪酸，氨基酸，脑白金及人体所必需的优质蛋白质，钙，铁，磷等营养元素以及增强人类记忆的微量元素。 教您水库鱼头怎么做，如何做水库鱼头才好吃
水库鱼头的制作要诀：先将野山椒炒好后再蒸，会更入味。 提示：鳙鱼的鱼胆有毒，鱼胆胆汁含有组织胺，胆盐及氰化物，可损害脑，心，肝，肾等脏器。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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