菜名 | 酱味茄子煲 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:酱香味 工艺:酱烧 酱味茄子煲的制作材料: 主料:茄子,500克 辅料:胡萝卜25克,油菜25克 调料:植物油30克,料酒10克,豆瓣酱15克,味精2克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,葱汁5克,姜汁2克,大蒜(白皮)3克,香菜10克 教您酱味茄子煲怎么做,如何做酱味茄子煲才好吃 1. 将茄子去蒂、皮洗净,切成长条; |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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