菜名 | 山药香菇鸡 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 年夜饭 口味:咸鲜味 工艺:煮 山药香菇鸡的制作材料: 主料:山药300克,鸡腿500克 辅料:胡萝卜100克,香菇(鲜)100克 调料:料酒10克,酱油15克,盐4克,白砂糖5克 教您山药香菇鸡怎么做,如何做山药香菇鸡才好吃 1. 新鲜山药洗净,去皮,切厚片; 山药香菇鸡的制作要诀:1.新鲜山药质地松软,久煮易化,所以不能太早加入,待其他材料熟软后才可加入; 2.烧煮的中途要将材料多翻动,以便受热及人味均衡,但山药入锅后,要小心翻动,以免碎掉。 小帖士-食物相克: 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用; 与芝麻、菊花同食易中毒; 与李子、兔肉同食,会导致腹泻; 与芥末同食会上火。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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