菜名 | 红烧素肉条 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:腐汁味 工艺:清蒸 红烧素肉条的制作材料: 主料:豆腐(北)200克 辅料:干豆腐300克,腐竹100克 调料:盐1克,酱油20克,花椒10克,姜10克,腐乳汁500克,香油30克,料酒20克,植物油80克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)20克 红烧素肉条的特色: 柔韧相兼,滋浓味厚。 教您红烧素肉条怎么做,如何做红烧素肉条才好吃 1.先将豆腐压成泥,着腐乳汁调匀;腐竹发透切成24段,用卤汁煨入味;干豆腐切24片;老姜拍松;蛋清加淀粉作成蛋清糊,待用。 红烧素肉条的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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