| 菜名 | 芸豆糕 |
| 做法 | 北京小吃芸豆糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 芸豆糕的制作材料：白芸豆600克，豆沙馅200克，金糕200克，白糖100克。 芸豆糕的特色： 红、白、紫三色相映，甜香微酸。 教您芸豆糕怎么做，如何做芸豆糕 1.将白芸豆洗净，用清水浸泡2小时，捞出洗净，放入锅内煮至熟烂，碾碎过罗去皮，成芸豆泥。将豆泥分成两块，用刀拍成约1里米厚，在一块上面抹匀一层豆沙馅，另一块盖在上面。 2.在夹好豆沙馅的豆泥面上，放上一块同样大小的0.5厘米厚的金糕即可。食时用刀切成均匀的小块，撒上白糖即可。 芸豆糕的制作要领：白芸豆要煮至酥烂，过罗越细越好。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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