| 菜名 | 奶油卷蛋糕 |
| 做法 | 菜系及功效：美味糕点 奶油卷蛋糕的制作材料： 主料：1.蛋糕底：鲜蛋2公斤 白砂糖800克 富强粉600克 粟粉200克2.奶油忌林糖：奶油250克 白砂糖450克 蛋白125克 纯白葡萄糖50克 清水125克 教您奶油卷蛋糕怎么做，如何做奶油卷蛋糕才好吃 蛋糕底、奶油忌林糖的调制与奶油花蛋糕相同。蛋糕出炉冷却后除去垫底的白纸，换上一张白 纸作底，连同蛋糕卷成筒形，然后展开涂上奶油忌林糖，再卷成筒形，即成奶油卷蛋糕。 操作关键: 打蛋糕时要注意蛋浆松浮才可落粉，否则卷蛋糕时会起裂纹。 质量标准: 蛋糕疏松，柔软有弹性，奶油雪白，入口有浓厚的奶油蛋香。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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