奶油卷蛋糕_菜谱查询

奶油卷蛋糕

菜系及功效：美味糕点
奶油卷蛋糕的制作材料：
主料：1.蛋糕底：鲜蛋2公斤白砂糖800克富强粉600克粟粉200克2.奶油忌林糖：奶油250克白砂糖450克蛋白125克纯白葡萄糖50克清水125克
教您奶油卷蛋糕怎么做，如何做奶油卷蛋糕才好吃
蛋糕底、奶油忌林糖的调制与奶油花蛋糕相同。蛋糕出炉冷却后除去垫底的白纸，换上一张白

纸作底，连同蛋糕卷成筒形，然后展开涂上奶油忌林糖，再卷成筒形，即成奶油卷蛋糕。

操作关键: 打蛋糕时要注意蛋浆松浮才可落粉，否则卷蛋糕时会起裂纹。

质量标准: 蛋糕疏松，柔软有弹性，奶油雪白，入口有浓厚的奶油蛋香。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

风味太白虾	鲑鱼生鱼片沙拉	蚝油草菇	烩小瓜圆	雪花龙须面
花仁鱼排	酱咸桃仁	菜远鸡肝炒鸽片	肘子菜豆汤	咸菜炒百合
醋熘鳜鱼	蟹黄豆腐羹	钵钵鸡	番茄焖青豆	细花糕
炸卷肉	蟹黄晶烧卖	韭菜拌海肠	法国通心面	咸蛋黄酥鱼条
素炒茭白丝	炒木犀柿子	肉末酱茄子	甜蜜枣核桃	干锅带皮牛肉