| 菜名 | 蛋煎活鲍盒 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 夜尿多食谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：煎 蛋煎活鲍盒的制作材料： 主料：鲍鱼500克,雏鸽200克 辅料：鸡蛋150克,猪肉(肥)25克 调料：大葱10克,姜5克,盐2克,味精2克,料酒10克,小麦面粉10克,植物油20克,香油5克,淀粉(豌豆)10克 蛋煎活鲍盒的特色： 鲍鱼鲜嫩，色金黄，外焦里嫩;鸽肉香鲜，咬开鲍盒，鲜汁外溢。 教您蛋煎活鲍盒怎么做，如何做蛋煎活鲍盒才好吃 1.活鲍脯洗净，原样片0.2厘米厚的片，放鲍鱼汁中浸泡待用。 2.乳鸽宰杀干净后取胸脯肉片小薄片，与肥肉小片一起加葱姜末、盐、味精、香油、料酒等调拌匀。 3.鸡蛋液加面粉，少许水调成蛋糊，取两片鲍鱼夹一层鸽肉馅，包成10盒，鲍盒先沾一层干粉，再周身蘸蛋糊，放六成热植物油中，煎熟成两面金黄色，置盘中即成。 小帖士-食物相克： 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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