菜名 | 爽口牛肉丸 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:咸味 工艺:煮 爽口牛肉丸的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)660克 调料:味精2克,淀粉(玉米)35克,白砂糖2克,碱3克 爽口牛肉丸的特色: 此菜爽滑可口。 教您爽口牛肉丸怎么做,如何做爽口牛肉丸才好吃 1. 将牛肉先切成条,再切成薄块,放在砧板上,用特制铁锏一对(也可用普通刀刀背代替),把牛肉捶烂,加碱水再捶; 2. 用文武刀剁碎(使其筋断),约1分钟左右,即放入盆内; 3. 用清水?开淀粉,加进上述味料,和牛肉一起拌匀,搅至有胶; 4. 牛肉丸做成后,放入备用汤水的锅中,以文火浸熟便成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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