菜名 | 玉盏金针 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 肝调养食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 玉盏金针的制作材料: 主料:鸽蛋240克,黄花菜100克 调料:鸡油10克,盐5克,大葱5克,姜5克,味精2克,料酒15克 玉盏金针的特色: 色泽金黄,松软爽口。 教您玉盏金针怎么做,如何做玉盏金针才好吃 1. 把黄花菜拣洗干净,用精盐、味精、绍酒腌至入味; 2. 分成12份,分放在12个小酒盅内; 3. 然后将12个鸽蛋打入12个酒盅内,上笼蒸透,装入盘中; 4. 锅放火上,倒入鸡汤,烧开; 5. 撤去浮沫加入精盐、绍酒、味精,浇在盘内蒸好的鸽、金针上,淋上鸡油即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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