菜名 | 枣泥猪油拉糕 |
做法 | 上海小吃枣泥猪油拉糕的做法详细介绍 所属地区:上海小吃 工艺:蒸法 枣泥猪油拉糕的制作材料:糯米粉500克,枣泥、豆沙馅心、白糖各250克,板油丁200克,莲子、蜜枣、瓜子仁、红瓜、青梅等各少许。 枣泥猪油拉糕的介绍:上海糕团点心店创新的一种特色糕点,为寿筵、点心筵上的各色佳点之一。因糕团韧糯有劲,食用时需要用筷子夹住拉着吃,故名为"拉糕"。几十年来,一直很受食者的喜爱。 枣泥猪油拉糕的特色: 香甜韧糯。 教您枣泥猪油拉糕怎么做,如何做枣泥猪油拉糕 1.盆内加入糯米粉、枣泥、豆沙、板油丁、白糖、清水100克拌匀。 2.取搪瓷盘或铝盘一只,里面抹一遍油,倒入拌匀的料按平(厚0.3厘米左右),入笼上锅蒸约20分钟,揭开盖,上铺莲子、蜜枣、瓜子仁、红瓜、青梅等辅料,继续蒸约5分钟即熟。 3.取出糕倒在案板上,冷却后翻过来(正面向上),切成三角形小块。食时上笼再蒸热即可。 枣泥猪油拉糕的制作要领: 1.蒸制时要用旺火沸水速蒸; 2.蒸至表面胀发光滑为宜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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