枣泥猪油拉糕_菜谱查询

枣泥猪油拉糕

上海小吃枣泥猪油拉糕的做法详细介绍
所属地区：上海小吃
工艺：蒸法
枣泥猪油拉糕的制作材料：糯米粉500克，枣泥、豆沙馅心、白糖各250克，板油丁200克，莲子、蜜枣、瓜子仁、红瓜、青梅等各少许。
枣泥猪油拉糕的介绍：上海糕团点心店创新的一种特色糕点，为寿筵、点心筵上的各色佳点之一。因糕团韧糯有劲，食用时需要用筷子夹住拉着吃，故名为"拉糕"。几十年来，一直很受食者的喜爱。
枣泥猪油拉糕的特色：
香甜韧糯。
教您枣泥猪油拉糕怎么做，如何做枣泥猪油拉糕
1.盆内加入糯米粉、枣泥、豆沙、板油丁、白糖、清水100克拌匀。
2.取搪瓷盘或铝盘一只，里面抹一遍油，倒入拌匀的料按平（厚0.3厘米左右），入笼上锅蒸约20分钟，揭开盖，上铺莲子、蜜枣、瓜子仁、红瓜、青梅等辅料，继续蒸约5分钟即熟。
3.取出糕倒在案板上，冷却后翻过来（正面向上），切成三角形小块。食时上笼再蒸热即可。
枣泥猪油拉糕的制作要领：
1.蒸制时要用旺火沸水速蒸；
2.蒸至表面胀发光滑为宜。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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