菜名 | 莴笋笃田螺 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 莴笋笃田螺的制作材料: 主料:田螺肉150克,莴笋150克。 调料:高汤,盐,鸡精,胡椒粉,糖,菜油各适量。 教您莴笋笃田螺怎么做,如何做莴笋笃田螺才好吃 1.田螺肉洗净去沙,焯水待用;莴笋洗净,切小滚刀块待用。 2.锅中放入菜油,倒入原料煸炒,加高汤及其余调料调味,笃30分钟,待汤色浓白即可。 莴笋笃田螺的制作要诀:洗田螺肉时最好加点白醋和盐,这样泥沙去得干净。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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