菜名 | 松炸番茄 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 心调养食谱 口味:茄汁味 工艺:碎屑料炸 松炸番茄的制作材料: 主料:番茄300克 辅料:糯米粉100克,小麦面粉50克,鸡蛋清60克,苏打粉8克,青椒5克,柿子椒5克 调料:猪油(炼制)150克,白砂糖60克 松炸番茄的特色: 松软,鲜嫩,香甜。 教您松炸番茄怎么做,如何做松炸番茄才好吃 1. 先把西红柿用开水烫一下,去皮; 2. 用刀切成菱形块,去籽; 3. 撒上面粉稍拌待用; 4. 用鸡蛋清、大米粉、面粉、少许水搅拌均匀; 5. 加入小苏打制成苏打粉糊; 6. 炒锅放火上,倒入猪油,待油四成热; 7. 将西红柿逐块沾上苏打粉糊,放入油中炸熟捞出; 8. 待油温达七成热时,再放西红柿重炸一次,捞出控净油装盘; 9. 撒上白绵糖,点缀上青红丝即成。 松炸番茄的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约1500克。 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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