菜名 | 拌瓜姜鱼丝 |
做法 | 菜系及功效:徽菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:酸甜味 工艺:拌 拌瓜姜鱼丝的制作材料: 主料:鳜鱼500克 辅料:乳黄瓜25克 调料:香醋20克,姜10克,香油15克,酱油20克,料酒10克,味精1克,白砂糖5克 拌瓜姜鱼丝的特色: 菜品白、绿、黄三色,观之悦目,食之脆嫩,清香酸甜,大增食欲,宜伴美酒。 教您拌瓜姜鱼丝怎么做,如何做拌瓜姜鱼丝才好吃 1. 将鳜鱼去鳞开膛洗净,片下鱼肉,切成5 厘米长的丝,鱼头鱼刺可做别用; 2. 酱瓜、姜片切丝备用; 3. 锅中放清水在中火上烧开,放入料酒,下入鳜鱼丝,烫熟捞起,装入盘内,上撒酱瓜丝和姜丝; 4. 将酱油、白糖、香醋、味精、香油兑成汁,浇到瓜姜鱼丝上即成。 拌瓜姜鱼丝的制作要诀:鱼丝在过水时,要注意火候,入开水锅约5秒种就可关火,再烫10余分钟即可捞出,以鱼丝熟而不打卷为好。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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