菜名 | 鲍贝烩豆瓣 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 鲍贝烩豆瓣的制作材料: 主料:鲜蚕豆1杯,珍珠鲍贝1罐,火腿2块,干瑶柱1粒(蒸透),上汤1杯,水溶粟粉2茶匙,番茄1个(切花),萝卜芽菜少许。 辅料: 调料:酒,糖各1茶匙,盐少许。 教您鲍贝烩豆瓣怎么做,如何做鲍贝烩豆瓣才好吃 1、开罐取出鲍贝,沥干水分。 2、蚕豆去皮,放滚水中焯熟,沥干水分。 3、火腿切片。 4、煮滚上汤,加瑶柱、调味料,下火腿、鲍贝、蚕豆瓣拌匀,煮至豆瓣软透,以水溶粟粉勾芡,加熟油少许即成。 5、鲍贝烩豆瓣连汁上碟,番茄花、萝卜芽菜装饰。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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