菜名 | 烧羊腿 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 补阳食谱 口味:炸烧味 工艺:清炸 烧羊腿的制作材料: 主料:羊前腿肉2000克 调料:植物油150克,盐10克,酱油20克,大葱30克,姜20克,八角10克 烧羊腿的特色: 色泽美观,形状整齐,外焦里嫩。 教您烧羊腿怎么做,如何做烧羊腿才好吃 1.锅内放入清水,放入羊腿、大料、葱段、姜片、盐、酱油烧开,撇去浮沫,煮至八成熟时捞出,控净水分。 2.坐勺,加多量油,烧至八成热时放入羊腿炸,呈火红色捞出,去骨,切成薄片装盘即可。 烧羊腿的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约2500克。 小帖士-食物相克: 羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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