菜名 | 杏仁豆腐 |
做法 | 菜系及功效:清爽凉菜 杏仁豆腐的制作材料: 主料:杏仁150克,冻粉100克 辅料: 山植糕20克,黄瓜皮25克,西红柿25克;淀粉50克,白糖20克; 教您杏仁豆腐怎么做,如何做杏仁豆腐才好吃 1)杏仁放入水中浸泡片刻,剥去皮,砸成细泥,然后用细炒布拧出汁,放入碗内; 2)汤锅洗净放火上,加清水,浸泡的冻粉,用小火熬煮化后,加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内,冷却后原样切成象眼块(周边不要切断); 3)将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝,在杏仁豆腐上摆成图案; 4)汤锅内加清水、白糖,烧沸后倒入汤盘内,待晾凉后,将制成的“杏仁豆腐”原样推入糖水盘内即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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