| 菜名 | 野菊苗拌猪肚 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 口味：酸辣味 工艺：拌 野菊苗拌猪肚的制作材料： 主料：野菊80克,猪肚400克 辅料：鸡蛋50克 调料：盐3克,味精2克,白醋15克,胡椒粉5克,芥末10克,色拉油25克 野菊苗拌猪肚的特色： 此菜清香酸辣，嫩鲜爽口。 教您野菊苗拌猪肚怎么做，如何做野菊苗拌猪肚才好吃 1.将野菊苗洗净，切粗丝入开水中焯一下，捞出控干水分；猪肚洗净煮熟切丝放入开水中烫一下，捞出备用。 2.将鸡蛋煮熟去壳去蛋白留黄搓碎，过罗放入碗内，加入芥末、白胡椒粉、盐、味精搅拌均匀，使蛋黄成泥后，再陆续倒入色拉油，随倒随搅至糊状，加入白醋搅匀，再将凉开水陆续倒入搅匀，即成醋油少司。 3.将熟猪肚丝、野菊苗丝放入盘内，浇上预先制好的醋油少司，拌匀即可食用。 小帖士-健康提示： 此菜是醒酒的佳肴。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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