菜名 | 志士肉 |
做法 | 菜系及功效:江西菜 消化不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:香辣 工艺:熟炒 志士肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)500克 调料:豆豉50克,大蒜(白皮)15克,酱油20克,料酒15克,辣椒(红,尖,干)5克,猪油(炼制)30克,盐2克,味精2克 志士肉的特色: 此菜色泽红润油亮,口味鲜咸香辣。 教您志士肉怎么做,如何做志士肉才好吃 1. 将五花肉洗净,入锅,煮熟; 2. 将熟五花肉切成骨牌片; 3. 蒜去皮切成指甲片; 4. 干红辣椒切成两段,或一掰为二; 5. 锅上火烧热,注入猪油,将干红辣椒、甜豆鼓、蒜片下入锅内煸出香味; 6. 随即下入五花肉,继续煸炒,炒至肉吐油,烹入料酒,酱油,放盐调好味,放适量味精,然后改小火稍焖一下,汁收净后即可出盘。 志士肉的制作要诀:1. 选料一定要用肥瘦相间的肉,以瘦七肥三为好; 2. 煸炒辅料时控制好火候,切忌炒糊。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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