糯米芝麻球_菜谱查询

糯米芝麻球

菜系及功效：精品主食
糯米芝麻球的制作材料：
主料：外皮糯米粉 150公克水 150㏄熟澄面 150公克猪油 30公克黑,白芝麻各150公克内馅长糯米 280公克腊肠,虾米各30公克冬菇 20公克糖 2小匙盐 1/2小匙鲜鸡粉 1/2小匙酱油 1大匙

教您糯米芝麻球怎么做，如何做糯米芝麻球才好吃
(1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份备用。
(2)长糯米洗净，浸泡5小时后沥干水份，蒸1小时后取出备用。
(3)腊肠、冬菇切末，入锅与虾米爆香，再加入调味料及糯米拌炒均匀，再置于长方形平盘中，冷冻8小时后取出，切成30公克的小块。
(4)将黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圆形皮，再包入作法(3)完成的内馅，揉成圆形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再转中火至表面金黄即完成。

熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。
份量：12个

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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