红烧素大排骨 |
菜系及功效:私家菜 口味:咸鲜味 工艺:红烧 红烧素大排骨的制作材料: 主料:水面筋700克,竹笋100克 辅料:腐乳(白)20克 调料:盐2克,酱油20克,姜3克,花椒10克,香油40克,料酒20克,植物油120克,淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清45克,红曲20克 红烧素大排骨的特色: 形象如真,味道浓厚。 教您红烧素大排骨怎么做,如何做红烧素大排骨才好吃 1.取10淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克;蛋清加淀粉10克加水适量搅拌均匀成蛋清糊;先将水面筋压平,约半指厚,放笼中蒸20分钟拿出,改刀呈3厘米宽,5厘米长的段,计12块;竹笋切成像猪骨粗细的条,长3厘米,计24条,待用。 红烧素大排骨的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
虾子扒海参 | 金腿脊梅炖腰酥 | 荠菜竹笋 | 狗不理包子 | 熬白菜豆腐汤 |
炒木犀肉薇菜 | 南瓜煮猪肉 | 腊肉红苕汤 | 蚕豆荚烧肉片 | 牛奶酪 |
虎皮果酱卷糕 | 炝甘蓝卷 | 扒鲜芦笋 | 蒜苗肉丝炒百叶 | 砂锅炖口蘑鸡 |
叉烧鸡翅 | 美宫肉 | 风情羊柳 | 津丝鱼柳烩葫芦 | 土豆拌西红柿 |
金葱烧野鸭 | 木瓜鲜奶露 | 明炉莴笋风鹅 | 茼蒿伴春头 | 凉拌鹅肉 |
备案号:陕ICP备07500076号