糖醋鸭块_菜谱查询

糖醋鸭块

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：糖醋溜
糖醋鸭块的制作材料：
主料：鸭500克
辅料：鸡蛋40克,淀粉(玉米)160克
调料：辣椒(红,尖)50克,大葱50克,大蒜（白皮）2克,白砂糖150克,醋150克,香油2克,盐4克,花生油125克
教您糖醋鸭块怎么做，如何做糖醋鸭块才好吃

1. 光鸭块用盐水拌匀，再用水淀粉、蛋拌匀，然后拍上淀粉；
2. 把花生油烧至150℃，下鸭块炸至呈金黄色，取出；
3. 再旺火烧油，下鸭块反炸至身脆，取出，倒去油；
4. 放入辣椒、葱段、蒜茸和糖醋，待烧至微沸时，加入水淀粉、麻油、包尾油和鸭块炒匀。

糖醋鸭块的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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