| 菜名 | 清煎沙浪牛排 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 口味：五香味 工艺：煎 清煎沙浪牛排的制作材料： 主料：牛排1750克 调料：猪油（炼制）100克,白酒50克,辣酱油25克,盐4克,胡椒粉4克,黄油50克 清煎沙浪牛排的特色： 深红色，鲜嫩香肥，宜作中、晚餐大盘菜。 教您清煎沙浪牛排怎么做，如何做清煎沙浪牛排才好吃 1.将沙浪牛排用刀拍平成厚约1厘米的片，在有筋络处斩上几刀（以免煎时卷起），然后撒上盐、胡椒分拌匀。 2.煎锅烧热，投入猪油，将沙浪牛排下锅煎至七八成熟时，滗去锅中猪油，加入白脱油、辣酱油、酒、清汁，略翻动一下，起锅装盘，浇上煎下来的原汁沙司，旁边放些波浪土豆、焖黄瓜、炒刀豆即成。上席时配1斗红酒沙司。 清煎沙浪牛排的制作要诀：清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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