菜名 | 金丝瓜卷 |
做法 | 菜系及功效:江西菜 便秘食谱 减肥菜谱 明目食谱 清热去火食谱 口味:清香味 工艺:腌 金丝瓜卷的制作材料: 主料:黄瓜500克,胡萝卜200克 调料:白砂糖5克,香油50克,盐20克,子姜25克,味精5克 金丝瓜卷的特色: 此菜绿皮黄心,鲜嫩脆香,清淡爽口。 教您金丝瓜卷怎么做,如何做金丝瓜卷才好吃 1. 把黄瓜洗净消毒,用刀切成6 厘米长的段,然后滚刀片成薄片,不要断刀,黄瓜皮要连着; 2. 用精盐,把片好的黄瓜腌一腌备用; 3. 黄胡萝卜去皮洗净,切成细丝,用开水烫一下,加精盐、味精拌匀; 4. 鲜姜去皮洗净,切成丝; 5. 用凉开水把腌好的黄瓜洗一洗,挤干水分; 6. 挤干水分后的黄瓜放在菜板上铺平,中间卷上黄胡萝卜丝,瓜卷不要卷得太粗,象小拇指粗细为好,摆放在一个小盆里; 7. 把小锅刷洗干净坐到火上,放香油、味精、白糖,烧开离火; 8. 凉后的味汁倒入黄瓜卷里泡好,用一个盘子扣上即成。 9. 吃时码放盘中。 金丝瓜卷的制作要诀:卷黄瓜皮卷时,包好的原料不要卷得太粗,以免影响成菜的美观。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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