豆腐墩_菜谱查询

菜名

豆腐墩

做法

菜系及功效：私家菜美容菜谱减肥菜谱更年期食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜
豆腐墩的制作材料：
主料：豆腐(北)300克
辅料：香菇（鲜）25克,冬笋25克
调料：植物油20克,香油5克,料酒5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精1克,姜3克
教您豆腐墩怎么做，如何做豆腐墩才好吃

1. 将豆腐200克上锅蒸出蜂窝眼，取出切成长方片；
2. 冬菇、冬笋洗净切成末；
3. 姜去皮切细末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 余下的豆腐捣成泥，加冬菇末、冬笋末精盐、味精、料酒搅拌成馅；
6. 将一半豆腐片平放，抹匀馅料，另一半盖在上面，上锅蒸透取出；
7. 炒锅注油烧至七成热，下入姜末煸出香味，加水、精盐、味精、料酒，烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油，浇在豆腐墩上即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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