| 菜名 | 咸菜回锅肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 咸菜回锅肉的制作材料： 主料：猪腿肉250克 辅料：腌芥菜头100克 调料：植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,酱油5克,豆瓣15克,甜面酱10克 教您咸菜回锅肉怎么做，如何做咸菜回锅肉才好吃 1. 将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量清水煮至断生，捞出控水晾凉，切成片； 2. 咸菜洗净切成细丝； 3. 郫县豆瓣剁细； 4. 炒锅注油烧热，放入肉片炒至起卷，烹入料酒，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜面酱、酱油、白糖炒匀，放入咸菜炒出香味即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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