| 菜名 | 煎牛里脊片 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：五香味 工艺：炸烹 煎牛里脊片的制作材料： 主料：牛里脊肉175克 辅料：土豆（黄皮）150克,扁豆25克,菜花25克 调料：小麦面粉20克,辣酱油5克,猪油（炼制）25克,盐5克,胡椒粉3克 煎牛里脊片的特色： 色泽金黄，质地酷脆，鲜香微辣。 教您煎牛里脊片怎么做，如何做煎牛里脊片才好吃 1.将牛里脊洗净，剔净筋皮，切3段，用刀背拍打成薄片，撒盐、胡椒粉，腌约10分钟，再拍一层干面粉，将土豆切成条炸制，菜花，扁豆分别炒制。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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