| 菜名 | 彩椒山药 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 彩椒山药的制作材料： 主料：嫩青椒12只,山药300克 辅料：精盐,绍酒,味精,蛋清,淀粉 调料：白糖,酱油,鸡精,香油,料酒,葱段,姜片,丁香,食用油 彩椒山药的特色： 外形完整，青椒碧绿。 教您彩椒山药怎么做，如何做彩椒山药才好吃 1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸； 2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入； 3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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