| 菜名 | 茄汁煨活鲍 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 肝调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 口味：咸酸味 工艺：煨 茄汁煨活鲍的制作材料： 主料：鲍鱼1000克 调料：番茄汁50克,黄油10克,白砂糖5克,盐3克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克 茄汁煨活鲍的特色： 鲍鱼软烂，鲜咸中略带茄香酸味，汁浓味美。 教您茄汁煨活鲍怎么做，如何做茄汁煨活鲍才好吃 1.将活鲍取肉刷洗净，放高压锅内加鸡汤、精盐封盖，小火焖12分钟取出。 2.勺中加黄油少许烧热，加鲜番茄汁炒，随即加盐、少许糖和味精，加上汤适量，加入鲍鱼煨入味，用水淀粉勾稀芡，淋明油盛入10只盖盅内即可。 小帖士-食物相克： 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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