炖圆蹄_菜谱查询

炖圆蹄

菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱美容菜谱滋阴食谱贫血食谱
口味：甜味
工艺：炖
炖圆蹄的制作材料：
主料：猪蹄1000克
调料：冰糖100克,料酒15克,姜5克,大葱10克,生抽5克,花生油30克
炖圆蹄的特色：
香炝软骨，味道甘美。
教您炖圆蹄怎么做，如何做炖圆蹄才好吃

1. 将猪手洗净刮干净，在内侧软处切一深刀，使见大骨，然后在大骨两侧各切一刀，使肉离开，用洁净毛巾将猪手水分抹干，用生抽涂在猪皮上；
2. 用武火将油烧滚，放入猪手略炸片刻，捞出后用冷水浸15分钟，然后将猪手放入炖盅内，加入冰糖、生抽、料酒、姜片、葱段，入笼蒸炖3小时，至猪手酥透即成；
上席时去掉姜、葱。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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