| 菜名 | 蛤肉炒茼蒿 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 祛痰食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 蛤肉炒茼蒿的制作材料： 主料：蛤蜊500克 辅料：茼蒿250克 调料：大葱8克,姜4克,植物油25克,盐4克,料酒3克 蛤肉炒茼蒿的特色： 茼蒿翠绿，蛤肉嫩白，味美香鲜。 教您蛤肉炒茼蒿怎么做，如何做蛤肉炒茼蒿才好吃 1.先将葱切花，姜切末，然后再将活蛤蜊先吐泥沙，再洗净放入开水中烫开口，取出蛤肉，放入原汤中洗净。 2.嫩茼蒿去叶留茎洗净，切1厘米长小段放开水中氽一下捞出待用。 3.炒锅注油烧热，放入葱花爆锅，加入茼蒿煸炒，再加入蛤肉、盐、料酒翻炒几下，撒上姜末，淋上熟油出锅即成。 小帖士-食物相克： 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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