菜名 | 凉粉兔肉 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 减肥菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:芥末味 工艺:拌 凉粉兔肉的制作材料: 主料:兔肉300克,凉粉400克 辅料:黄瓜100克 调料:大豆油20克,芥末20克,香油5克,酱油5克,醋2克,味精2克,盐3克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克 凉粉兔肉的特色: 爽滑清口,芥末味浓。 教您凉粉兔肉怎么做,如何做凉粉兔肉才好吃 1.兔肉洗净煮熟后切成细丝;黄瓜冼净去籽后切成细丝,加入少许精盐拌匀稍腌,挤去水分;凉粉切成韭菜叶宽的丝,放入沸水锅中焯一下;芥末粉放入碗内,加入开水调成糊,加盖闷约30分钟,产生冲鼻辣味备用。 2.腌过的黄瓜丝放入盆内,加入凉粉丝、兔肉丝、熟油、酱油、米醋、精盐、味精、白糖、香油、葱花、生姜末和芥末糊,拌匀装盘即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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