茄汁鹌鹑蛋_菜谱查询

茄汁鹌鹑蛋

菜系及功效：徽菜
茄汁鹌鹑蛋的制作材料：
主料：鹌鹑蛋若干个,番茄一只,瘦肉一两油,盐,鸡精,酱油,蒜米,葱花,米酒,白糖。

教您茄汁鹌鹑蛋怎么做，如何做茄汁鹌鹑蛋才好吃
1,将鹌鹑蛋带壳放到白水中煮熟后,去壳;番茄去皮剁成酱;猪肉绞碎.

2,在锅中放油烧热后将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮泛金黄.

3,将锅中的油倒出后,留一点油爆香蒜米,接着加入碎肉,番茄酱用中火炒,炒的过程中依次放入盐,酱油,白糖和一点米酒,炒出香味后,加入半碗水煮开.

4,锅中的番茄肉汁渐浓后,放入炸好的鹌鹑蛋,改成小火盖上锅盖焖至2-3分钟后加入鸡精,洒上葱花,装盘即可.

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

皮蛋红椒	双丝翡翠卷	黑米党参山楂粥	莲藕龙骨汤	鸡茸蛤士蟆
肉片汆黄瓜汤	素三丁	番茄丝瓜肉片汤	脆香双雉喜相会	番茄泡蛋汤
菜花炖蹄筋	荷叶新凤鸡	三珍蟹黄羹	锅饼	香酥鱼片
素烧白萝卜	明炉什锦菊花锅	素牛肉湯	虾酱卤鸡	金鱼闹莲
炝蛏鼻	苕块回锅肉	蒸蛋糕	椒油二丁	干辣豆角香干