红烧春笋_菜谱查询

红烧春笋

菜系及功效：清真菜利尿食谱消化不良食谱滋阴食谱祛痰食谱
口味：微辣
工艺：红烧
红烧春笋的制作材料：
主料：春笋1000克
调料：辣椒(红,尖,干)15克,生抽20克,白砂糖3克,味精2克,香油10克
教您红烧春笋怎么做，如何做红烧春笋才好吃
1. 选择个头相等大小的春笋；
2. 用不冒烟的锯木屑或柴禾灰火，炭灰火埋好烧熟；
3. 取出去灰，剥去笋壳，切去老根，用手搓成条状；
4. 干辣椒去蒂，烧至焦黄，剁碎；
5. 将生抽、白糖、味精、麻油调成汁；
6. 料汁加春笋拌匀，即可供用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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