| 菜名 | 红烧春笋 |
| 做法 | 菜系及功效：清真菜 利尿食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 口味：微辣 工艺：红烧 红烧春笋的制作材料： 主料：春笋1000克 调料：辣椒(红,尖,干)15克,生抽20克,白砂糖3克,味精2克,香油10克 教您红烧春笋怎么做，如何做红烧春笋才好吃 1. 选择个头相等大小的春笋； 2. 用不冒烟的锯木屑或柴禾灰火，炭灰火埋好烧熟； 3. 取出去灰，剥去笋壳，切去老根，用手搓成条状； 4. 干辣椒去蒂，烧至焦黄，剁碎； 5. 将生抽、白糖、味精、麻油调成汁； 6. 料汁加春笋拌匀，即可供用。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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