菜名 | 兰花春笋 |
做法 | 菜系及功效:云贵菜 兰花春笋的制作材料: 主料:带尖春笋24只,火腿末15克,青椒50克,鸡蛋清1克,虾仁泥草鱼茸适量。 教您兰花春笋怎么做,如何做兰花春笋才好吃 1.虾泥鱼茸加鸡蛋清,顺一个方向搅成馅,加调料拌入味; 2.笋尖取上段,从顶部剖十字切成兰花形,用凉水漂净后上笼蒸熟; 3.将馅料挤成24只丸子,蒸熟后置于 兰花” 中间,撤上火腿末; 4.青椒切丝汆熟围边,勾薄芡即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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